钱排风情

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[转帖] 霜冻后,信宜钱排大芥菜又脆又甜,一片菜叶就可以做一盘菜!!

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发表于 2018-11-8 20:35:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

每年这个时节,钱排大芥菜是茂名信宜人餐桌上当仁不让的主角,当地生产的大芥菜,一直以霜冻以后梗大叶绿、甜脆鲜嫩而闻名遐迩。大芥菜,当地人们亦称之为大青菜、大扇青。之所以那么大,是由于它的菜杆壮硕如刀剑,菜心粗大如刀柄,菜叶庞大型如芭蕉。霜冻后,信宜钱排大芥菜又脆又甜,一片菜叶就可以做一盘菜!你吃过吗?

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钱排镇长得壮旺的大芥菜,高达一米多。钱排镇地处高寒山区,境内山清水秀,昼夜温差大,冬季常遇霜冻。独特的地理环境和气候条件,使得当地种植的大芥菜别有一番风味。看到这么大的芥菜,不禁令人联想到了“霜打芥菜赛腊肉”的钱排民谣。霜冻后的芥菜又脆又甜,最好吃的了,买菜的人很多,供不应求。


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芥菜有很多种吃法,钱排大芥菜又脆又甜,一片菜叶就可以做一盘菜!勤劳的钱排人以芥菜为原料,可以做出各式各样的美味菜肴。爆炒、炖汤,凉拌、腌渍、熬粥……数不胜数。当地人们也常常会用多个芥菜的“花式”招待客人,无论哪种吃法,都会让人唇齿留香,让人回味无穷。钱排大芥菜味道甜脆,十分好吃。

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钱排大芥菜跟其他地方的芥菜的味道大不一样,鲜嫩大芥菜也是我们客家人探亲访友的必带手信,收到芥菜的亲友甚是欢喜。每年春节,一盘大芥菜、一碟蕉芋粉,加上常规肉类,成了招待客人的“招牌菜”。目前,钱排大芥菜已名声在外,规模也越来越大,成为市场上的“抢手货”。霜冻后,信宜钱排大芥菜又脆又甜,一片菜叶就可以做一盘菜!小伙伴们,你吃过钱排大芥菜吗

来源:信宜生活圈

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发表于 2018-11-11 16:07:26 | 显示全部楼层
我们钱排的名菜!
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